Tartlar Hakkında

Tart ince hamurlu bir tür pastadır. Daha çok harç olarak meyve, reçel, marmelat, bazen de beraberinde krema kullanılarak hazırlanır. Tart hamurunun özelliği kurabiyeden yumuşak pandispanyadan sert olmasıdır.
Lezzetli ve kıvamlı tartlar hazırlamak için bazı kurallara dikkat etmek gerekir;

Tart hamuru yapımında pudra şekeri kullanılır.
Tart hamuru soğuk suyla yoğrulur.
Tart hamurunda kullanılan tereyağı ya da margarin yumuşak olmamalıdır. Bu nedenle tereyağı ya da margarin bıçakla parça parça kesilerek hamura katılır.
Tartın ince olması gerektiği için ya az miktarda kabartma tozu kullanılır ya da hiç kullanılmaz.
Tart hamuru fazla yoğrulmaz.
Elde edilen hamur strece sarılarak bu dolabında bir süre bekletilirse, tartın ağızda dağılan gevrek bir kıvam alması sağlanır.
Tart kalıbının margarinle yağlanması, kalıptan daha çabuk ayrılmasını sağlar.
Tartın pişeceği fırın ısısının 170-185 derece arasında olması gerekir.
Tart fırından çıktıktan sonra en az 1 saat dinlendirildikten sonra servise sunulur.




Elmalı Tart


1 Adet yumurta
2 Dolu çorba kaşığı tereyağı
1 Çay bardağı pudra şekeri
1,5-2 Su bardağı un
1 Paket vanilya
Üzeri İçin;
4 Adet iri elma
1 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı toz şeker
1 Çorba kaşığı tarçın



# Oda ısısında yumuşamış tereyağı, pudra şekeri ve yumurta karıştırılır. Üzerine vanilya ve elenmiş un eklenir. Orta sertlikte bir hamur elde edilir.
# Hamur unlu zeminde, merdane yardımıyla tart kalıbını ve kenarlarını kapsayacak büyüklükte açılır.
# Tereyağı ile yağlanmış tart kalıbına hamur yerleştirilir. Hamurun tabanı çatal ucuyla delinir, buzdolabının alt rafına yerleştirilir.
# Bu arada üst malzeme hazırlanır; elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, ince ince dilimlenir, tarçın ve toz şekerle karıştırılır.
# Hazırlanan tart hamuru buzdolabından çıkarılır. Üzerine elma dilimleri sıkı sıkı dizilir. En son oda ısısında yumuşamış tereyağı parça parça konur.
# Elmalı tart önceden ısıtılmış 190 derece fırında elmalar yumuşayana kadar pişirilir.
# Ilık ya da soğuk olarak servise sunulur.

Not: Elmalı tart yapımında sert dokulu elma kullanılması tavsiye edilir.
Banu Atabay


Daha fazla tart tarifleri için tıklayın